Lugares donde la cocina, el flujo de servicio y la experiencia de mesa se diseñan como un solo proyecto.
Un restaurante se juzga dos veces: por lo que sale de la cocina y por cómo se siente estar ahí. Nuestra obra de restaurantes y cafeterías se diseña desde la operación, por dónde entra la gente, cómo corre el servicio, dónde se prepara y dónde se disfruta, y se viste con una identidad que se queda en la memoria del comensal. Cada tarjeta abre el caso completo con fotos, metros y las decisiones de diseño detrás: una casa colonial recuperada, una cafetería de 37 m² con alma de península y un clásico de San Miguel de Allende.
La obra, de cerca
Una cafetería de 100 m² dentro de una antigua casa colonial. El reto era sumar un concepto contemporáneo sin borrar la historia del inmueble: el proyecto pone la casa y el diseño nuevo en equilibrio, de modo que cada uno hace mejor al otro. Es el tipo de encargo donde el criterio de obra importa tanto como la estética, porque una casa con historia no perdona improvisaciones.
En 37 m² había que transportar al sureste mexicano en cada visita. Lo resolvimos con materiales que hablan solos: techo de paja y muros de chukum, los mismos que usaríamos en la península. Es la prueba de que un local chico puede tener una identidad enorme si el concepto está bien elegido y bien ejecutado.
Un restaurante de 70 m² que ya operaba y necesitaba renovar su imagen. Trabajamos una identidad de inspiración mexicana con celosías e iluminación indirecta, cuidando que la renovación sumara a la experiencia de mesa sin pelearse con el carácter de San Miguel.
Y aunque vive en nuestra obra comercial, va un cuarto lugar para el antojo: Padelito Rooftop, un restaurante de 190 m² dentro de un club de pádel en Polanco, con vegetación y celosías colgantes.
Cómo trabajamos
En un restaurante cada semana de obra es renta que se paga sin vender un solo plato. Por eso el proyecto ejecutivo y la dirección de obra se planean con la fecha de apertura como meta. Un alcance claro desde el inicio sostiene el presupuesto, y una dirección de obra cercana sostiene el ritmo hasta el día en que se abre la puerta. El método completo está explicado en nuestro servicio de proyecto comercial.
El proyecto lo diseñamos para cualquier ciudad; la dirección de obra la ofrecemos en nuestras dos plazas:
Preguntas frecuentes
Platiquemos
Cuéntanos del concepto, el espacio y la fecha que tienes en mente. Diseñamos restaurantes de principio a fin, con la apertura como meta.
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